Per Asunción Clapers.
Ingredients per 5 persones.
750 gr. de vedella per fer estofat.
1 safata de xampinyons.
4 ó 5 patates.
200 gr. de pèsols.
2 cebes.
1 cap d’alls.
Tomàquet.
2 ó 3 pastanagues.
1 fulla de llorer.
Oli.
Sal.
Pebre.
Vi ranci.
Preparació.
* Posarem l’oli a la paella i que es vagi escalfant.
* Salpebrem la vedella i la posem a la paella que es vagi daurant.
* Afegirem la ceba tallada a grills, el cap d’alls, la fulla de llorer i les pastanagues tallades a daus.
* Quan s’hagi fet una mica hi posarem el vi ranci i quan s’hagi evaporat hi posarem el tomàquet.
* Quan estigui tot ben sofregit ho cobrirem amb brou de carn o aigua i abaixarem el foc.
* Anirem remenant i quan la carn estigui bastant cuita hi posarem els pèsols.
* A part, fregirem els xampinyons laminats, amb all i julivert. També fregirem les patates a daus.
* Quan trobem que la vedella està quasi cuita, 1h i ½ aproximadament, afegirem els xampinyons i les patates i deixarem que faci la xup-xup i llestos, ja la tenim a punt per menjar.
* Espero que us agradi. Bon profit!!
NOTA: Més o menys són 2h de cocció.
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Gran Clot dels Oms Merlot
