Per Asunción Clapers.
Ingredients per 4 persones.
4 supremes de lluç.
4 escamarlans.
4 gambes.
16 musclos.
16 cloïsses.
Oli.
Ceba.
Tomàquet.
Sal.
Pebre negre.
Vi ranci.
Farina.
Pèsols.
Preparació.
* Començarem posant oli a la cassola i quan estigui calent hi posarem els escamarlans i les gambes prèviament salats, els fem volta i volta, i reservem.
* Seguidament posarem la ceba tallada petita, quan estigui daurada posarem el tomàquet que haurem ratllat abans.
* Als 5 minuts aproximadament hi posem els musclos i les cloïsses i quan s’hagin obert hi posarem el vi ranci, quan s’hagi evaporat i afegim els pèsols i cobrim amb un got d’aigua i baixarem el foc mentre es van coent els pèsols.
* A continuació, salarem les supremes de lluç, les enfarinarem i les fregirem una mica, no massa.
* I tot seguit ja podem posar-ho a la cassola junt amb els musclos, les cloïsses, les gambes els escamarlans i el lluç. Ho deixem que faci la xup-xup uns 5 minuts i llestos!
* És molt fàcil de fer i queda molt bo. Espero que us agradi.
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Cava Lluís Guitart – Brut Nature Reserva
