Per Montse Burés.
Ingredients per a 4 persones.
400 grs. d’spaghetti.
300 grs. de calamars petits.
200 grs. de gambes congelades ja pelades.
Bitxo.
6 grans d’all.
Oli d’oliva.
3 cullerades julivert fresc.
Sal.
½ got de vi blanc.
Preparació.
* Renteu els calamars ja nets de la peixateria i els talleu a quadrets, descongeleu les gambes i guardeu-ho.
* Agafeu una cassola i poseu-hi oli abundant, que cobreixi bé el fons amb l’oli fred, afegiu-hi els alls a trossos grossets i un tros de bitxo no massa gran i amb el foc no gaire fort, perquè s’enrosseixin, sense que es cremin quan estiguin fets, els treieu i els guardeu amb l’oli que ha quedat poseu els calamars i les gambes volta i volta amb el foc una mica fortet vigilant que no es cremin hi tireu el vi i el julivert, ho remenarem tot una mica perquè quedi integrat i l’alcohol s’evapori, amb els alls que heu guardat, els poseu al morter i els aixafeu com si fós una picada, i els tireu amb els calamars i amb una cullera ho remeneu perquè s’impregni del gust de l’all.
* Feu bullir la pasta en una olla gran amb aigua abundant i sal, els minuts que digui el paquet. Un cop cuita l’escórreu i l’afegiu a la cassola i feu un parell de remenades enèrgiques, i a taula, queden molt bons.
* Espero que us agradin.
* Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Pansa Blanca Raventós d’Alella
