Per Asunción Clapers.
Ingredients per a 4 persones.
3 porros.
300 gr. de gamba vermella.
½ copa de conyac.
Oli.
Sal.
Ametlles.
All.
Julivert.
Pa torrat.
Preparació.
* Es posa una olla amb 2 litres d’aigua al foc que es vagi escalfant.
* Mentrestant, posem una paella amb oli i els porros tallats amb el foc baix i que es vagin potxant.
* Es pelen les gambes i es reserven.
* Els caps i les closques s’afegeixen amb els porros, quan està ben barrejat s’hi afegeix el conyac i es flambeja a continuació ho tirem a l’olla.
* Es deixa bullir ½ hora es cola i s’aixafen ben aixafats els porros, els caps i les closques de les gambes.
* Després s’hi afegeix el pa torrat i amb les varilles es deixa ben fi.
* S’hi afegeixen les cues de les gambes que haurem passat per la paella.
* I per últim es fa una picada d’ametlles, 1 gra d’all i julivert i ho tirem a l’olla.
* Ho deixem uns 3 ó 4 minuts i ja està a punt per menjar.
* Espero que us agradi. Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Vi blanc sec Petit Bernat Macabeu
- Escumós Reserva Brut Nature
