Per Montse Burés.
Ingredients. Per a 4 persones.
4 talls de salmó d’uns 3 cm. de gruix.
1 got d’escumós (cava).
250 gr. de raïm negre.
25 gr. de mantega.
½ got de crema de llet.
Sal.
Pebre blanc.
Preparació.
* Treieu les espines i la pell al salmó i poseu-lo en una plata que pugui anar al forn i que prèviament haureu untat amb mantega.
* Salpebreu-lo i sobre cada tros de salmó poseu-hi un trosset de mantega.
* Banyeu-lo amb l’escumós, i poseu-lo al forn, que ja el tindrem calent durant uns 5 minuts, que serà la mitja cocció del salmó.
* Poseu-hi la crema de llet i els grans de raïm i torneu-lo a posar al forn 5 minuts més.
* El temps total de cocció no ha de ser més de 8 ó 10 minuts, ja que així el salmó es manté tendre per dins.
* Ja el podeu emplatar i servir.
* Espero que us agradi. Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Creu de LaVit – Segura Viudes
