Per Montse Burés.
Ingredients per a 4 persones. Temps: 1 hora.
8 rodanxes de rap.
2 gots d’aigua.
1 tassa de vi ranci.
1 ceba tallada a juliana fina.
2 pastanagues ratllades.
1 pebrot verd.
1 fulla de llorer.
4 patates tallades a daus.
1 rodanxa de sobrassada.
8 musclos bullits.
4 cullerades de pèsols bullits.
Pebre negre.
Oli.
Sal.
10 ametlles torrades.
2 grans d’all fregits.
1 llesqueta de pa fregit.
Preparació.
* Salpebreu les rodanxes de rap i enfarineu-les.
* Poseu al foc una cassola de fang (o la que tingueu) amb l’oli i fregiu el peix lleugerament, a mig fregir el treieu del foc.
* En el mateix oli de fregir el peix, hi poseu a sofregir la ceba, les pastanagues, el llorer, el pebrot i ho remeneu de tant en tant, quan la ceba estigui a mig sofregir, afegiu-hi el vi i la sobrasada perquè es desfaci i afegiu-hi l’aigua i les patates. Tapeu la cassola i deixeu que bulli.
* Fareu una picada, en el morter hi posem, l’all, les ametlles i el pa fregit. Afegiu la picada a la cassola amb el sofregit, ho feu bullir amb el foc lent durant uns 15 minuts, incorporeu-hi les rodanxes de rap, els musclos, els pèsols i les patates. Mireu com està de sal. Ho feu coure uns 5 minuts més i podeu servir-ho ben calent.
* Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Vi Mara Moura Godello