Per Asunción Clapers.
Ingredients per a 4 persones.
1 pollastre de l’era.
Oli d’oliva.
Llard de porc.
Sal.
Pebre.
1 ceba.
2 pastanagues.
1 cabeça d’alls.
Conyac.
Caldo.
Prunes.
Pinyons.
1 fulla de llorer.
Preparació.
* Posarem l’oli i el llard a la cassola i quan estigui calent hi posem el pollastre a trossos, amb sal i pebre.
* Quan estigui ben rosset hi tirarem el conyac i el deixarem evaporar.
* Seguidament hi posarem la ceba tallada a trossos, la pastanaga i els alls.
* Quan estigui tot ben rosset, baixarem el foc i hi posarem una mica de caldo perquè es vagi quedant tot ben cuit. L’hi tindrem aproximadament 1h o 1h i ¼.
* Per últim, quan ja està ben rostit hi posarem les prunes i els pinyons i ho deixarem uns 5 ó 10 minuts i llestos!!
* Espero que us agradi!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- AT Roca Pedregar 2016
