Per Ma. José Villaran.
Ingredients. Per 4 ó 5 persones.
1 pollastre sencer.
Llard de porc.
Oli.
Sal i pebre negre.
¼ de kg. de llom del coll.
5 ó 6 salsitxes.
100 gr. de pinyons.
300 gr. de prunes seques.
100 gr. de panses.
1 gotet de vi blanc.
Preparació.
* Netejarem molt bé el pollastre per dintre i per fora, treurem les plomes (si en té). Quan el tinguem net, el salpebrem per fora i per dins i reservem.
* Posem les prunes i les panses en un pot amb una mica d’aigua al foc i que arrenquín el bull (sense arribar a bullir) i també les reservem.
* En una cassola amb oli al foc (sense deixar escalfar), posem el llom del coll i les salsitxes tot tallat a trossets petits i ho deixem fins que estigui ben daurat. Abans de parar el foc li afegim les prunes i les panses que tenim reservades, donem un parell de voltes i parem el foc. (Això ho utilitzarem per farcir). Posem el farcit ben apretat a dins del pollastre que havíem reservat. A continuació haurem de cosir l’obertura amb fil i agulla (per la qual hem posat el farcit) procurant que quedi el millor possible.
* L’untarem amb llard i el posem en una safata al forn a 180ºC aproximadament 1h i ½ , de tant en tant, anem tirant-li el seu mateix suc per sobre del pollastre. Quan estigui ros i cuit, treure del forn.
* El portem a la taula sencer i a l’hora de menjar li tallem el fil.
* Espero que us agradi. Bon profit!!
