Per Asunción Clapers.
Ingredients per a 6 persones. Temps: 1 hora.
3 pomes Golden.
4 ous.
Mantega.
250 gr. de sucre.
3 iogurts naturals.
1 culleradeta d’essència de vainilla.
100 gr. de farina.
1 culleradeta de llevat en pols.
La ratlladura d’una llimona.
Melmelada d’albercoc.
Preparació.
* Escalfar el forn a 170ºC.
* Batem els ous amb el sucre, amb les varilles elèctriques fins que estigui cremós, afegirem els iogurts, l’essència de vainilla i també la farina i el llevat en 2 ó 3 cops remenarem amb suavitat fins que tinguem una massa homogènia i per últim afegirem la ratlladura de la llimona i ho tornarem a remenar.
* Pelarem les pomes, els hi treurem les llavors i les tallarem a quadros.
* Forrem la base del motlle (millor si és rodó i desmuntable) amb un paper vegetal untem tot el motlle amb mantega i hi posarem la massa i mirarem de que ens quedi ben anivellada, posarem per sobre els daus de poma. I ja podem posar-ho al forn a coure durant uns 45 ó 50 minuts fins que la superficie comenci a estar roseta. Retirarem del forn i esperarem que es refredi del tot.
* Posarem 4 cullerades de melmelada d’albercoc en un cassó i l’escalfarem a foc lent, quan estigui líquida, la passem per un colador.
* Desmotllem el pastís i abans de servir, amb un pinzell pintarem amb la melmelada tota la superficie.
BON PROFIT!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Oporto LBV Late Bottled Vintage
