Per Asunción Clapers.
Ingredients per 4 persones.
8 ous.
250 gr. de gambes.
1 ceba petita.
50 gr. de mantega.
40 gr. de farina.
½ litre de llet.
100 gr. de formatge ratllat.
Oli d’oliva.
Sal.
Pebre.
Preparació.
* Courem els ous amb aigua salada 10 minuts. Els deixarem refredar, els pelarem, els tallarem de llarg i treurem els rovells i els desmenussarem.
* Pelarem les gambes i les picarem ben petites, salpebrem i les saltegem amb molt poc oli, fins que canviïn de color i ho barregem amb els rovells.
* Omplirem els ous amb aquesta preparació i els col·locarem en una plata per anar al forn.
* Farem la beixamel. Amb la ceba ratllada o tallada ben petita i la potxarem amb la mantega, quan comenci a estar dauradeta, hi afegim la farina i la meitat de la llet calenta i remenarem amb les varilles fins que espessi i acabarem d’afegir-hi la llet quan ja estigui espessa.
* Posarem la beixamel sobre els ous i posarem el formatge ratllat.
* Escalfarem el forn a 180ºC i deixarem que s’escalfin uns 10 minuts, a continuació gratinarem uns 5 minuts perquè quedin daurats i ja podrem servir.
* Espero que us agradi. Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Barredero 2021 – Bodegas Contreras Ruiz – Vi negre jove
