Per Asunción Clapers.
Ingredients per a 4 persones.
8 ous.
250 grs. de vedella.
250 grs. de porc.
1 pit de pollastre.
1 ceba.
Alls.
1 pastanaga.
1 tomàquet.
Sal.
Oli.
Brandy.
Farina.
Mantega.
Llet.
Formatge ratllat.
Preparació.
* Posarem els ous en una cassola coberts d’aigua hi tirarem una mica de sal i els deixarem bullir durant 10 minuts.
* Quan estiguin freds, els tallarem per la meitat de llarg, treurem els rovells i els reservarem.
* En una altra cassola posarem oli, la vedella i la carn de porc tot tallat a daus afegirem també el pit de pollastre fins que s’enrosseixi, afegirem la ceba, els alls, la pastanaga i quan estigui dauradet, hi posarem ½ gotet de brandy, al cap de ½ hora hi tirarem el tomàquet, quan trobem que la carn està toba, apagarem el foc.
* Seguidament trinxarem la carn, colarem el suc del rostit i farem una mica de beixamel per lligar la carn i ja podrem farcir els ous.
* Els posarem en una safata per anar al forn, ratllarem el rovell per sobre i els cobrirem de beixamel, tornem a ratllar rovell per sobre, hi afegim el formatge ratllat, la mantega i els posem a gratinar.
* I llestos per menjar. Bon profit!!
NOTA: Aquest farcit també serveix per fer canelons o albergínies farcides.
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- LaFou Els Amelers
