Per Ma José Villaran.
Ingredients per a 4 persones. Temps preparació: 1h.
8 ous.
1 ceba gran.
250 gr. de tomàquet natural.
250 gr. de pebrot vermell (tipus “morrón”).
50 gr. de pernil salat.
1 gra d’all.
7 ó 8 cullerades d’oli d’oliva.
Sal.
Preparació.
* Posar a coure els ous amb aigua durant 10 minuts. Treure la closca, tallar per la meitat verticalment i reservar.
* En una cassola a poguer ser de fang, posarem l’oli, quan estigui calent incorporarem la ceba tallada a rodanxes fines.
* Quan la ceba estigui transparent afegirem el gra d’all aixafat, el pernil salat a daus petits, el pebrot a tires i els tomàquets pelats, sense llavors i tallats a trossets.
* Posarem al punt de sal i a foc lent deixarem que es vagi fent fins que redueixi, aproximadament uns 20 minuts.
* Finalment afegirem els ous cuits amb el rovell mirant cap a baix i deixar durant 2 ó 3 minuts fent xup-xup.
* Espero que us agradi. Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- El Sagal (negre) 2021
- Un blanc envellit
