Per Asunción Clapers.
Ingredients. Per a 4 persones.
½ kg de mongetes Genoll de Crist.
1 peu de porc (tallat en 4 trossos).
1 morro (tallat a daus).
1 orella (tallada a daus).
1 xoriço (tallat a rodanxes).
Costella de porc (tallada a trossos).
4 ó 5 talls de botifarra crua.
Sal.
Oli.
1 ceba.
1 cap d’alls.
1 tomàquet.
1 fulla de llorer.
Preparació.
* Començarem posant les mongetes en remull 12h abans de coure.
* Passades les 12h. les posarem al foc cobertes d’aigua, quan arrenquin el bull tornarem a canviar l’aigua.
* Ara hi posarem la resta d’ingredients: El peu tallat en 4 trossos, el morro i l’orella tallats a daus, el xoriço tallat a rodanxes, la costella tallada a trossets, la botifarra crua a talls, l’oli, la sal, la fulla de llorer, la ceba sencera el cap d’alls sencer, el tomàquet marcat en 4 trossos ho posarem tot al foc i quan comenci a bullir posarem el foc ben baix i anirem vigilant que no falti aigua.
* Les tindrem llestes en unes 2h, passat aquest temps les deixarem reposar una estoneta i ja ens les podem menjar.
* Espero que us agradi. Bon profit!!
NOTA: Disfruteu de les mongetes del Genoll de Crist. Hi ha qui li diu mongetes d’ull de perdiu.
És un plat molt calòric i acompanyat d’una amanida ja n’hi ha suficient per quedar ben tip.
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Embruix 2019 – Celler Vall Llach
