- Per Asunción Clapers.
Ingredients.
500 gr. de carn picada.
Oli.
Farina.
2 sèpies grans.
Pèsols.
1 ou.
1 molla de pa.
Llet.
All.
Ceba.
1 tomàquet.
Vi blanc sec.
Preparació.
* Començarem sofregint la ceba en una cassola. A continuació, hi posarem la sèpia a daus, tot seguit ½ got de vi blanc i deixarem evaporar. Després hi tirarem el tomàquet i quan estigui tot ben sofregit ho cobrirem amb aigua, taparem la cassola i abaixarem el foc i ho deixarem que es vagi fent.
* Seguidament anirem fent les mandonguilles. En un recipient gran hi posarem la carn picada, l’ou, el gra d’all tallat ben petit, i la molla de pa ben sucada en llet, ho amassarem tot ben amassat i començarem a agafar petites porcions i farem boletes. Un cop fetes, les passarem per farina blanca. En una paella amb oli les anirem fregint i les reservarem.
* Quan la sèpia estigui quasi cuita, hi posarem els pèsols i tot seguit les mandonguilles, si cal, afegirem aigua de mica en mica perquè ens quedi un bon suquet.
* Espero que us agradi. Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Martín Sarmiento 2011
