Per Asunción Clapers.
Ingredients per a 5 persones.
1 lluç de 1 ¼ kg aproximadament.
1 ceba.
1 pastanaga.
1 tomàquet.
Patates.
Oli.
Sal.
Llimona.
Mantega.
Vi blanc sec.
1 all.
Julivert.
Preparació.
* Començarem posant el lluç marcat en una safata per anar al forn. Hi posarem oli, i després posarem rodanxes de llimona entremig dels talls que hem marcat i a sobre el lluç hi posarem mantega.
* Afegirem la ceba tallada a grills i la pastanaga tallada també.
* Quan tinguem el forn calent hi posarem el peix. Quan estigui mig fet, tirarem per sobre del lluç ½ got de vi blanc i afegirem un tomàquet tallat en 4 trossos.
* Mentre s’acaba de fer el lluç, fregirem patates panadera.
* Les afegirem a la plata del lluç perquè s’acabin de fer i agafin el gust, a continuación tirarem per sobre l’all i el julivert tot talladet petit, ho deixarem uns 3 ó 4 minuts i llestos, ja el podem servir.
* Espero que us agradi. Bon profit!!
NOTA: Aproximadament la cocció és de 35 – 40 minuts.
** Patates panadera: Se’ls diu així, perquè no es tallen allargades, si no rodones com les patates “xips” però més gruixudes.
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Vi negre jove
- Vi dolç Pedro Ximénez
- Vi negre Les Sorts jove 2020 DO Montsant
