Per Montse Burés.
Ingredients per 4 persones.
12 llagostins pelats.
4 tomàquets pelats, sense llavors i tallats a daus.
1 escarola.
4 patates bullides amb pell.
Oli d’oliva.
Vinagre balsàmic.
Sal.
Preparació.
* Renteu l’escarola i escorreu-la molt bé, quan ja estigui seca trenqueu-la amb els dits.
* Després, reserveu-la.
* Peleu les patates i ratlleu-les.
* Poseu una paella al foc amb un raig d’oli i afegiu-hi la patata que haurem ratllat perquè quedi ben rossa.
* Tot seguit, a la mateixa paella salteu-hi els llagostins. Munteu, en un motlle circular, primer el fons de patata, després els llagostins i acabeu amb el tomàquet damunt dels llagostins.
* Acompanyeu-ho amb l’escarola i una vinagreta feta amb oli d’oliva, el vinagre, la sal i el pebre.
* És fàcil i agradarà.
* Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- AT Roca Cantallops 2019 – vi blanc
