Per Mª José Villaran.
Ingredients per a 5-6 persones:
400 grs. de mongetes.
400 grs. de cigrons.
2 patates grans tallades.
1 ceba sencera tallada.
1 cabeça d’alls sencera.
1 litre i ½ d’aigua.
1 tasseta d’oli d’oliva.
1 tomàquet madur sencer.
2 fulles de llorer.
1 culleradeta de sal.
1 culleradeta de pebre vermell dolç.
2 ó 3 fulles de bledes.
Preparació.
* Si hem posat les llegums en remull. El primer que hem de fer és escórre’l i el rentar-lo molt bé, amb aigua ben freda.
* Comencem posant els cigrons i les mongetes en una olla grossa i ho cobrirem d’aigua.
* A continuació incorporarem aquests ingredients a l’olla de la següent manera:
tallarem les patates en trossons mitjans, rentarem bé les bledes i les tallarem en trossos petits, deixarem la ceba i la cabeça d’alls sencera,
incorporarem també el tomàquet madur, les 2 fulles de llorer, la tasseta d’oli d’oliva, sal i una culleradeta de pebre vermell dolç, tot es posa en fred.
* Quan ja tenim tots els ingredients dins l’olla, la posem a foc fort fins que comenci a bullir.
* Quan ja estigui bullint la posem a foc mig. Sobretot mai pot deixar de bullir, si cal, li anirem afegint aigua, sempre ben calenta.
* Tastar, i rectificar de sal, si convé.
* Ha de quedar caldós però amb consistència.
NOTA: Si tenim el llegum sec l’hem de posar en remull la nit anterior amb:
1 cullerada sopera de sal.
1 culleradeta de postres de bicarbonat (només pels cigrons).
1 culleradeta de cafè de pebre vermell dolç.
200 grs. de cigrons secs.
200 grs. de mongetes seques.
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Tinto Figuero 4
