Per Asunción Clapers.
Ingredients per a 4 persones.
4 espatlles de cabrit (1 per persona).
1 ceba.
1 pastanaga.
½ cap d’alls.
1 farcellet d’herbes aromàtiques.
Oli.
Sal.
Pebre.
Brou.
Conyac o vi blanc sec.
Preparació.
* Es posa oli a la cassola, quan està calent, s’hi posa l’espatlla, salpebrada i es deixa que es vagi enrossint per tots els costats.
* Després s’hi afegeix, la ceba, la pastanaga, els alls, el farcellet d’herbes i per últim el conyac o vi sec.
* S’abaixa el foc i es va girant l’espatlla, i s’hi va afegint el brou.
* Quan ja està ben cuita, es posa en una safata per anar al forn i s’hi tira tot per damunt (la ceba, la pastanaga, els alls, etc).
* A part farem patates panadera (tallades a rodanxes primes) i les posarem amb la resta d’ingredients.
* Quan estigui ben rosseta ja la podem treure del forn i menjar.
* A part, per acompanyar, es poden fer unes carxofes tallades petites, arrebossades amb farina i ben fregides. D’aquesta manera queda un plat ben complert!!
* Espero que us agradi.
* Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Abadal 3.9
- Soler Gibert de Matacans
