Per Montse Burés.
Ingredients per a 4 persones.
2 endívies.
2 pastanagues.
1 ceba de Figueres.
1 pebrot vermell.
1 pebrot verd.
2 tomàquets.
4 ó 5 anxoves tallades petites (opcional).
2 cullerades soperes de vinagre de Mòdena (o el que tingueu).
4 cullerades soperes d’oli d’oliva.
1 cullerada de postres de mostassa de Dijón.
1 punta de sal.
Pebre.
Preparació.
* Renta les fulles de les endívies i tria les més maques. Posa 4 ó 5 fulles per persona segons la mida de les fulles.
* Talla a trossos molt petits totes les verdures: pastanaga, pebrot, etc.
* En un recipient barreja amb la batedora: l’oli, el vinagre, la mostassa, la sal i el pebre, un cop ben barrejat ho incorpores sobre les verdures i remena-ho perquè quedin ben impregnades.
* Amb una cullera poseu les verdures amanides dins les fulles de les endívies, pots decorar el plat amb una reducció de vinagre o de mostassa.
* A continuació ja ho pots servir.
* Espero que us agradi. Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Vermut Obreboques
