Per Montse Burés.
Ingredients per a 4 persones.
2 cebes.
2 patates.
2 porros.
100 gr. de mantega.
¾ de kg. de rossinyols.
1 litre de brou de pollastre, o de verdures.
1 bon raig d’oli d’oliva.
Sal.
Pebre blanc.
Cibolet.
Preparació.
* Peleu les 2 cebes, les patates i els 2 porros i tot seguit talleu-los a tires fines.
* Poseu una cassola al foc, amb la mantega i el foc molt suau, quan estigui fosa, poseu-hi la ceba, el porro i les patates.
* Coeu-ho tapat i amb el foc molt suau.
* Mentrestant netegeu els rossinyols i guardeu-ne un grapat per la presentació, i la resta els talleu molt prims. Afegiu-los a la cassola i ho deixeu coure uns 15 minuts, comprobeu que tot estigui cuit.
* A continuació, afegiu-hi el brou i deixeu-ho coure 10 minuts més i salpebreu-ho.
* Passat aquest temps tritureu-ho, si voleu podeu colar-ho i rectifiqueu de sal, si és necessari.
* Salteu els rossinyols que heu reservat en una paella amb un raig d’oli.
* Poseu la crema en un bol i poseu els rossinyols saltats per sobre, acabeu de servir-ho amb cibolet tallat petit.
* Espero que us agradi. Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Vi blanc jove Abadal sec
- Vi rosat pell de ceba
