Per Asunción Clapers.
Ingredients. Per a 4 persones.
5 ó 6 Llagostins cuits grans per persona.
2 bastonets de cranc.
Enciam.
4 rodanxes de pinya en almívar.
1 poma.
2 ous.
Salsa rosa.
Preparació.
* Per començar necessitem els 2 ous durs, per tant posarem un pot amb aigua al foc i quan bulli hi tirarem els ous a poc a poc perquè no es trenquin i els deixarem bullir uns 10 minuts. Quan hagi passat aquest temps els refredarem de seguida posant-los en un bol amb aigua i gel.
* Pelarem els llagostins i els tallarem en 3 trossos (en reservarem 4 sencers per decorar).
* Tallarem: l’enciam a juliana, la pinya a trossets petits, la poma, la pelarem i la farem a quadrets petits, els bastonets de cranc petits, pelarem els ous i els tallarem petits.
* En un bol gran posarem els llagostins tallats, la pinya, la poma, els bastonets de cranc i els ous, hi posarem salsa rosa i ho barrejarem tot ben barrejat.
* En una copa o en un bol, hi posarem una capa d’enciam, a sobre una del farcit que hem preparat, posem una altra capa d’enciam i ho cobrirem amb salsa rosa. Per acabar posarem un llagostí per decorar i una fulla d’enciam.
* És molt senzill de fer, i fa festa!!
* Espero que us agradi. Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Equilibrista blanc
