Per Ma. José Villaran.
Ingredients.
8 plaques de canelons.
40 espàrrecs.
8 talls pernil dolç.
50 gr. de mantega.
50 gr. de farina.
2 tasses de llet.
1 culleradeta de mostassa.
2 cullerades de formatge Parmesà ratllat.
1 cullerada de suc de llimona.
Oli d’oliva.
Pebre.
Sal.
Preparació.
* Pre-escalfar el forn a 180ºC. Tallar la part inferior dels espàrrecs.
* En un bol posar els espàrrecs amb la llimona i tirar-hi un rajolí d’oli d’oliva, sal i pebre al gust.
* Posar les plaques dels canelons en una olla amb aigua i sal al foc, tal i com posa a les instruccions de l’envàs, quan estiguin fets escórre’ls i posar-los ben posats sobre un drap net.
* Sobre cada caneló posar un tall de pernil dolç que no sobresurti del caneló i a sobre del pernil dolç posar 5 espàrrecs i enrotllar. Untar una plata amb mantega i disposar els canelons.
* Desfer en una paella la mantega i tirar-hi la farina. Afegir ½ tassa de llet i remoure fins que quedi espès. Poc a poc afegir-hi la resta de la llet. Cuinar-ho fins que quedi ben lligat, afegir la mostassa i el formatge parmesà.
* Tirar la salsa sobre els canelons que hi ha a la plata. Posar al forn uns 25 o 30 minuts. I ja estarà llest per menjar.
* Espero que us agradi!! Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Vi 5 Finques 2017 – DO Empordà – Castell de Peralada
