Per Mª José Villaran.
Ingredients. Per a 4 persones.
48 calamarcets.
½ kg. de ceba.
Oli d’oliva.
3 pebrots verds.
1 copeta de vi sec.
2 alls.
Julivert fresc.
Sal.
Preparació.
* Rentarem bé els calamarcets, els escorrem i salem (els calamars sencers).
* Pelem les cebes i les trinxem ben petites.
* Treiem la llavor als pebrots i els tallem a tiretes fines.
* En una cassola de fang (preferiblement) fregim la ceba i els pebrots, ho deixarem coure a poc a poc sense arribar a agafar color, quan ho tinguem afegim els calamars i els fregim una mica.
* Després afegim el vi sec i els deixem coure fins que estiguin tendres.
* Quan els anem a servir, els hi tirem l’all i el juliver trinxat per sobre.
* Espero que us agradi. Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Tramuntanart Rosat 2021
