Per Montse Burés.
Ingredients per a 4 persones.
8 boles de mozzarella.
8 tomàquets cherry.
16 talls de pernil salat tallat prim.
Sal.
Pebre.
8 broquetes de fusta.
Per la vinagreta:
12 olives negres.
1 cullerada de vinagre de Mòdena.
6 cullerades d’oli d’oliva.
Unes quantes fulles d’alfàbrega (al gust de cadascú).
Preparació.
* Renteu els tomàquets, els partiu per la meitat i els salpebreu una mica.
* Renteu unes quantes fulles d’alfàbrega i les piqueu (reserveu-ne algunes senceres per decorar-ho).
* A cada broqueta hi poseu ½ tomàquet, 1 tall de pernil doblegat com un vano, 1 bola de mozzarella i acabeu amb un altre tall de pernil i un tomàquet cherry.
* Fareu la vinagreta de la següent manera:
* Treieu els pinyols a les olives i les poseu al got de la batedora juntament amb l’oli, el vinagre, una mica de sal i pebre, (si voleu hi podeu posar alfàbrega) i ho tritureu tot.
* Ja podeu emplatar posant dues broquetes a cada plat i un rajolí de la vinagreta per sobre.
* Espero que us agradi. Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Jardins Blanc
