Per Asunción Clapers.
Ingredients per a 4 persones.
4 tasses petites d’arròs.
¼ de conill tallat petit.
1 costella de porc tallada petita.
4 salsitxes tallades petites.
Oli.
Sal.
Vi ranci.
1 ceba.
All.
1 Pebrot verd i vermell.
Tomàquet.
Pèsols.
8 gambes.
1 sèpia grosseta.
Preparació.
* Començarem posant oli en una cassola una mica fonda. A continuació hi posem el conill, la costella i les salsitxes, quan tot estigui ben ros, ho reservarem.
* En el mateix oli hi fregirem les gambes i les reservarem.
* Seguidament sofregirem la ceba, el pebrot verd i el vermell, i l’all. Després hi posarem la sèpia tallada a quadrets. Quan tot estigui ben sofregit, hi posarem vi ranci i quan s’hagi evaporat hi afegirem el conill, la costella, les salsitxes i el tomàquet ratllat. Abaixarem una mica el foc i quan estigui prou fet, hi posarem els pèsols i seguidament incorporarem l’arròs que també el deixarem sofregir una mica.
* Per acabar hi tirarem l’aigua i ho deixarem bullir durant uns 18 – 20 minuts i per últim hi incorporarem les gambes.
* Espero que us agradi. Bon profit!!
NOTA: Aquest arròs és bo que quedi caldós.
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Aina del Mas de Sant Iscle rosat
- Gramona Brut Imperial 2015 Corpinnac
