Per Asunción Clapers.
Ingredients. Per a 4 persones.
300 gr. de bacallà sec.
4 carxofes.
½ pebrot vermell.
½ pebrot verd.
1 ceba.
2 grans d’all.
2 tomàquets.
4 tassetes de café d’arròs.
100 gr. de pèsols.
Oli.
Sal.
Preparació.
* Posarem en remull el bacallà (12 hores).
* Pelem i tallem les carxofes en 8 trossos. Perquè no es tornin fosques, les posarem en un bol amb aigua i llimona i reservarem.
* Posarem aigua al foc que es vagi escalfant, necessitarem que bulli per utilizar-la més tard.
* A continuació posem oli en una cassola i hi posarem la ceba tallada ben petita, quan estigui enrossida hi afegirem les carxofes que teniem reservades, seguidament afegim el pebrot vermell, el verd i els grans d’all tot tallat a quadros.
* Quan estigui ben potxat i afegim el tomàquet que haurem ratllat i tot seguit els pèsols. Ho deixem coure tot una mica i ja podem posar el bacallà, escorregut prèviament.
* Deixarem que es faci tot una mica i seguidament ja hi podrem tirar l’arròs i l’aigua bullint i ho courem uns 18 minuts. Parem el foc i el deixem reposar 5 minuts abans de servir.
* Es bo que quedi ben caldós.
* Espero que us agradi. Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- LaFou Els Amelers blanc
