Per Asunción Clapers.
Ingredients.
1 escarola.
1 llauna d’anxoves.
250 gr. de bacallà esqueixat.
1 llauna gran de tonyina.
Olives verdes.
Olives negres.
1 pebrot vermell escalivat.
Sal.
Oli.
Salsa xató.
Preparació.
* Començarem posant el bacallà en remull el dia abans al vespre.
* Al matí el tastarem, si està al punt de sal el posarem en una escorredora per que perdi l’aigua.
* Seguidament netejarem l’escarola, triarem les fulles més blanques i les tallarem.
* Quan ja les tinguem totes fetes, les fregim amb oli abundant, un cop totes fregides les reservem en una cassola.
* Escalivarem el pebrot vermell al forn i quan estigui cuit, el pelarem i el tallarem a tires.
* Quan ho tinguem tot a punt, començarem a muntar la plata, o els plats si ho voleu fer individualment.
* Posarem una base abundant d’escarola, a sobre hi posem el bacallà ben esqueixat, posem una mica de sal i oli i ho remenarem, a continuació hi posarem la tonyina destriada, el pebrot, les anxoves i les olives. I que no falti salsa de xató!!
* Espero que us agradi!! Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Blat de sac – Cervesa de blat – Guineu
