Per Ma José Villaran
Ingredients per 6 persones.
- 1 i ½ kg de xai o cabrit molt tendre
- 3 alls sencers
- 2 nyores
- 1 llesca de pa
- 1 got de vi blanc sec
- Bitxo
- Julivert
Preparació.
- Es posa oli a la cassola, que cobreixi tot el fons.
- S’hi afegeixen els dos alls sencers i quan estiguin fets, es retiren.
- A continuació, s’hi fregeixen les dues nyores tal qual i es retiren.
- Després s’hi fregeix la llesca de pa i també es retira.
- A la mateixa cassola i amb l’oli d’haver fregit els ingredients anteriors, s’hi afegeix el xai o el cabrit, que prèviament haurem salpebrat.
- El fregirem fins que estigui ben ros.
- Llavors hi posarem el got de vi, i a continuació, taparem la cassola perquè s’acabi de fer.
- Mentre es va acabant de coure, s’hi pot anar afegint aigua, brou de verdures o de carn.
- El temps de cocció serà més o menys 1 hora per kg de carn, però si és cabrit costarà menys de fer. El xai amb os costa més de coure. Per tant, si tenim 1 kg i ½ de carn doncs més o menys necessitarà 1 hora i mitja.
- En el got de la batedora elèctrica hi posarem els ingredients que hem fregit abans: els dos alls, les nyores i la llesca de pa, hi afegirem també un all sencer cru, julivert i un tros de bitxo picant.
- Pel que fa a les nyores és millor triturar la carn o sigui que s’ha de treure la pell i les llavors.
- Es tritura tot i s’afegeix a la cassola que tenim al foc amb la carn.
- Es deixa coure una mica més barrejant la salsa entre la carn i ja està llest.
- Queda boníssim!!
Espero que us agradi. Bon profit!!
