Per Xavi Franch
Ingredients per 4 persones.
- 2 grans d’all
- 400 gr xampinyó laminat
- 2 carbassons mitjans
- 2 albergínies mitjanes
- 250 ml vi blanc
- Oli oliva verge extra
- Sal
- Pebre negre
- Sobre especies Mexicanes per burrito o fajitas
- Bitxu opcional
- 300gr arròs basmati
Preparació.
- Piquem l’all ben petit.
- Pelem parcialment i tallem a daus l’albergínia i el carbassó. Reservem.
- Tallem a làmines els xampinyons.
- Farem servir una olla baixa de ferro colat amb tapa, d’uns 30 cm mínim… O similar…
- A l’olla hi posem un bon raig d’oli d’oliva i els alls picats…. Ho deixem el temps just perquè agafi color sense cremar-se. Hi afegim els xampinyons. Salpebrem i tapem, cuinem a foc mig fins que els xampinyons agafin color i deixin anar la seva aigua.
- En aquest punt afegim el carbassó i l’albergínia. Salpebrem i anem movent perquè és barregin els sabors… Mantenim l’olla tapada per utilitzar l’efecte forn… A mitja cocció, afegim el vi blanc…
- Deixem que les verdures s’acabin de coure amb el vapor del vi…
- Quan detectem que ja queda poc per que acabi, afegim el sobre d’espècies per burritos. Barregem perquè quedi homogeni i apaguem el foc. Si agrada molt el picant, s’hi poden afegir uns bitxos o gotes de tabasc al gust.
- A punt per dinar, bullim l’arròs basmati al punt…I ja ho tenim!!!!
- Espero que us agradi. Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
