VEDELLA ESTOFADA AMB VERDURETES I XAMPINYONS 15.01.2022

Per Asunción Clapers

Ingredients per 5 persones.

• 750 gr. de vedella per fer estofat.
• 1 safata de xampinyons.
• 4 ó 5 patates.
• 200 gr. de pèsols.
• 2 cebes.
• 1 cap d’alls.
• Tomàquet.
• 2 ó 3 pastanagues.
• 1 fulla de llorer.
• Oli.
• Sal.
• Pebre.
• Vi ranci.

Preparació.

1. Posarem l’oli a la paella i que es vagi escalfant.
2. Salpebrem la vedella i la posem a la paella que es vagi daurant.
3. Afegirem la ceba tallada a grills, el cap d’alls, la fulla de llorer i les pastanagues tallades a daus.
4. Quan s’hagi fet una mica hi posarem el vi ranci i quan s’hagi evaporat hi posarem el tomàquet.
5. Quan estigui tot ben sofregit ho cobrirem amb brou de carn o aigua i abaixarem el foc.
6. Anirem remenant i quan la carn estigui bastant cuita hi posarem els pèsols.
7. A part, fregirem els xampinyons laminats, amb all i julivert. També fregirem les patates a daus.
8. Quan trobem que la vedella està quasi cuita, 1h i ½ aproximadament, afegirem els xampinyons i les patates i deixarem que faci la xup-xup i llestos, ja la tenim a punt per menjar.
9. Espero que us agradi. Bon profit!!

NOTA: Més o menys són 2h de cocció.

MARIDATGE.

Per Xavi Franch.