Per Ma José Villaran
Ingredients.
- 750 g de vedella per estofar de la part del coll.
- 4 peres de Puigcerdà.
- 1 ceba grossa.
- 1 cap d’alls.
- 2 fulles de llorer.
- 1 llimona.
- 100 ml de vi ranci.
- 1 tros de canyella.
- Sal.
- Pebre.
- Oli.
Preparació.
- Salpebreu la carn i daureu-la en una paella amb la ceba pelada i tallada, el cap d’alls i les fulles de llorer.
- Un cop daurada, tireu-hi el vi ranci i un got d’aigua i deixeu-ho coure a poc a poc i tapat durant 1 h i mitja.
- A part, peleu les peres, fregueu-les amb llimona, partiu-les per la meitat, traieu els cors.
- Poseu-les a coure amb poca aigua i la canyella durant uns 10 o 15 minuts.
- Quan la carn ja estigui cuita, afegiu-hi les peres i deixeu-ho coure tot plegat uns 10 minuts més fent el xup-xup.
Espero que us agradi. Bon profit!!
NOTA: S’ha de servir ben calent.
