Tumbet

Per Susaina Figuera

Ingredients.        

• 4 patates.
• 2 albergínies.
• 1 pebrot vermell.
• 1 kg de tomàtigues.
• Sal.
• 1 fulla de llorer.
• 1 all aixafat.

Preparació.

1. Escaldam les tomàtigues i en retirarem la pell i les llavors.
2. Les capolam petites i les posam en una paella amb sal, una fulla de llorer i un all aixafat.
3. Tapam i deixam que es vagi fent la salsa.
4. Fem les albergínies a rodanxes, i en posem sal perquè suïn l’amargor.
5. Mentrestant, tallam el pebrot a trossos regulars, bastant grossos, i el sofregim en una altra paella.
6. Pelam les patates, les fem a rodanxes i les fregim fins que quedin rosses.
7. Un cop fetes, les disposam en un sostre dins una olla de fang.
8. A continuació, fregirem les albergínies i les hi posarem a sobre, formant un segon sostre.
9. Finalment, posarem el pebrot fregit a la capa superior i els cobrirem amb la salsa de tomàtiga que ha de formar un sostre final.
10. Tapem l’olla de fang a una tapadora i la deixam reposar.

Espero que us agradi. Bon profit!!

NOTA: Es menja a temperatura ambient, i combina molt bé amb un parell d’ous ferrats. 

La combinació estrella, emperò, és amb seitons ben petits enfarinolats i fregits.