Per Ma. José Villaran
Ingredients per 4 persones.
- ½ kg de patates tallades a làmines.
- 200 gr. de cansalada fumada o bacon.
- Un pessic de pebre.
- 2 ous frescos per persona.
- Oli d’oliva.
- Sal.
Preparació.
- Primerament, s’ha de tallar el bacon a tires fines i sense cotna.
- A continuació, posem una paella amb l’oli i les patates, les anem sofregint tot remenant-les, perquè es coguin uniformement. Quan estiguin gairebé cuites, hi afegim el bacon, el pebre i la sal, i ho acabem de coure remenant-ho de tant en tant.
- Una vegada tot cuit, ho deixem refredar.
- En un recipient fondo, batem els ous amb la sal i, seguidament, hi incorporem les patates i el bacon, barregem bé els ingredients i ja podem fer la truita.
- En una paella posem un raget d’oli, quan estigui calent hi aboquem la composició preparada amb els ous, la remenem perquè tot quedi quallat, i la coem de les dues bandes.
- Aquesta truita és bona calenta, però freda també fa de bon degustar.
- Espero que us agradi!! Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Roberto Costagliola.
