Per Montse Burés
Ingredients per 6 persones.
- 4 rovells d’ou.
- 2 clares d’ou.
- 20 grs de farina.
- 10 grs de Maizena.
- 80 grs de maduixes.
- Sucre llustre.
- Aigua.
- Fulles de menta.
Ingredients per fer el farcit.
- 1/4 de kilo nata per muntar.
- 60 grs nous picades.
- 40 grs sucre.
Preparació.
- Bateu els rovells amb 60 gr de sucre.
- Munteu les clares a punt de neu i incorporeu-les als rovells.
- Afegiu-hi la farina, la Maizena i el cacau tot passat pel tamís, i barregeu.
- Poseu-ho a la plata del forn forrat amb paper sulfurat i anivelleu-ho amb una pala o cullera perquè quedi tot igual.
- Pre-escalfeu el forn a 200 graus i coueu-ho 7 minuts.
- Prepareu un drap de cuina una mica humit, sobre el marbre i tireu la massa sobre el drap.
- Treieu el paper de sota i enrotlleu-ho i deixeu-ho refredar.
- Monteu la nata amb el sucre i afegiu les nous, desenrotlleu el pa de pessic i amb una mànega pastissera o cullera poseu-hi la nata.
- Enrotlleu-ho i emboliqueu-ho amb paper film i el deixeu a la nevera durant 1h o més.
- Treieu el paper film, talleu les puntes perquè quedi millor i ja podeu decorar-lo amb el sucre llustre, les maduixes i unes fulles de menta. També podeu cobrir-lo amb xocolata de cobertura, a gust de cadascú.
Ingredients per la cobertura.
- 200 grs xocolata de cobertura.
- 25 grs de mantega.
Preparació.
- Poseu en un cassó la xocolata i la mantega i deixeu-ho que es fongui al bany maria i quan estigui tebi cobriu el tronc amb la xocolata fins que quedi tot cobert.
Espero que us agradi!! Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Roberto Costagliola.
- Pedro Ximénez Canasta Cream
