Per Montse Burés
Ingredients. Per a 4 persones.
- 4 tomàquets “pera”.
- 100 grs. tomàquets cherry.
- 2 grans d’all.
- 8 ó 10 anxoves.
- 1 grapadet de tàperes (opcional).
- Sal.
- Pebre negre.
- Oli d’oliva.
- Cibulet
- 350 grs. de tagliatelle.
Preparació.
- Renteu els dos tipus de tomàquets i feu una petita creu a dalt i escaldeu-los uns segons, així és més fàcil pelar-los. Peleu els tomàquets grans i els talleu a grills, i els petits no els peleu, només talleu-los per la meitat.
- Peleu i piqueu l’all i el saltegeu en una paella amb el fons d’oli fins que quedin daurats, afegiu els daus de tomàquet, ho remeneu uns minuts i incorporeu les anxoves i les tàperes molt escorregudes i ho deixeu coure uns 5 ó 7 minuts. Ho saleu lleugerament perquè les anxoves ja són salades.
- Bulliu la pasta amb força aigua salada, el temps que diu el paquet, l’escorreu i ho afegim amb el preparat anterior, sense deixar de remenar perquè agafi el gust de tot.
- Picareu el cibulet i el tirareu a la pasta junt amb el pebre negre i ja podeu servir-ho de seguida.
- Espero que us agradi. Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
