Per Asunción Clapers
Ingredients per 4 persones.
- 4 supremes de lluç.
- 4 escamarlans.
- 4 gambes.
- 16 musclos.
- 16 cloïsses.
- Oli.
- Ceba.
- Tomàquet.
- Sal.
- Pebre negre.
- Vi ranci.
- Farina.
- Pèsols.
Preparació.
- Començarem posant oli a la cassola i quan estigui calent hi posarem els escamarlans i les gambes prèviament salats, els fem volta i volta, i reservem.
- Seguidament posarem la ceba tallada petita, quan estigui daurada posarem el tomàquet que haurem ratllat abans.
- Als 5 minuts aproximadament hi posem els musclos i les cloïsses i quan s’hagin obert hi posarem el vi ranci, quan s’hagi evaporat i afegim els pèsols i cobrim amb un got d’aigua i baixarem el foc mentre es van coent els pèsols.
- A continuació, salarem les supremes de lluç, les enfarinarem i les fregirem una mica, no massa.
- I tot seguit ja podem posar-ho a la cassola junt amb els musclos, les cloïsses, les gambes els escamarlans i el lluç. Ho deixem que faci la xup-xup uns 5 minuts i llestos!
- És molt fàcil de fer i queda molt bo. Espero que us agradi.
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
