Recepta núm. 13: Sopa de rap.
Nom: Loli Lafuente
Per Asunción Clapers
Ingredients.
- 400 g de cua de rap
- ½ cap de rap
- 50 g d’ametlles torrades
- 2 litres d’aigua
- 2 sobres de safrà
- 2 tomàquets mitjans
- 1 ceba
- 2 alls
- 100 g de farina d’arròs
- Oli
- Sal
- Pebre
Preparació.
- Fregiu en una cassola fonda amb oli, la ceba trinxada, els tomàquets tallats i l’all.
- Poseu-hi el cap de rap tallat, afegiu-hi aigua i deixeu bullir 1 hora.
- Coleu el brou i esbocineu el peix que heu de reservar.
- Piqueu les ametlles, el safrà i l’all en un morter amb una mica de brou.
- Poseu el brou amb el peix a bullir i afegiu-hi la farina d’arròs un cop desfeta amb una mica de brou.
- Quan s’hagi espessit, tireu-hi la picada i deixeu que bulli un parell de minuts.
Espero que us agradi. Bon profit!!
