SOPA DE PORROS I GAMBES 06.11.2021

Per Asunción Clapers

Ingredients per a 4 persones.                   

• 3 porros.
• 300 gr. de gamba vermella.
• ½ copa de conyac.
• Oli.
• Sal.
• Ametlles.
• All.
• Julivert.
• Pa torrat.

Preparació.

1. Es posa una olla amb 2 litres d’aigua al foc que es vagi escalfant.
2. Mentrestant, posem una paella amb oli i els porros tallats amb el foc baix i que es vagin potxant.
3. Es pelen les gambes i es reserven.
4. Els caps i les closques s’afegeixen amb els porros, quan està ben barrejat s’hi afegeix el conyac i es flambeja a continuació ho tirem a l’olla.
5. Es deixa bullir ½ hora es cola i s’aixafen ben aixafats els porros, els caps i les closques de les gambes.
6. Després s’hi afegeix el pa torrat i amb les varilles es deixa ben fi.
7. S’hi afegeixen les cues de les gambes que haurem passat per la paella.
8. I per últim es fa una picada d’ametlles, 1 gra d’all i julivert i ho tirem a l’olla.
9. Ho deixem uns 3 ó 4 minuts i ja està a punt per menjar.
10. Espero que us agradi. Bon profit!!

MARIDATGE.

Per Xavi Franch.