SARSUELA DE PEIX 19.06.2021

Per Ma José Villaran

Ingredients per a 4 persones.                    Temps: 1 hora.

• 10 gambes.
• Oli.
• Alls.
• Tomàquets.
• 1 calamar gran.
• 10 musclos.
• Conyac.
• 4 talls de rap.
• 4 talls de lluç.

Preparació.

1. En primer lloc fregir el rap i reservar. A continuació fregir les gambes en el mateix oli del rap i reservar i després en el mateix oli fregir els calamars i reservar.
2. Els musclos ofegats a part, amb el mateix oli, posar-hi els alls trinxats, el tomàquet i el conyac.
3. Quan està cuit, tirar-hi el peix durant 2 – 3 minuts. A part, picarem 4 – 5 caps de gambes amb el morter, han de quedar ben expremuts.
4. Quan la plata està arreglada, s’hi trinxa julivert per fer bonic.
5. Bon profit!!

SUGGERENCIA: En aquesta recepta no cal posar-hi sal, si se n’hi troba a faltar, posar-n’hi un polsim al rap o al lluç.

MARIDATGE.

Per Xavi Franch.