Per Montse Burés
Ingredients per 4 persones.
- 4 talls de salmó d’uns 3 cm. de gruix.
- 1 got d’escumós (cava).
- 250 gr. de raïm negre.
- 25 gr. de mantega.
- ½ got de crema de llet.
- Sal.
- Pebre blanc.
Preparació.
- Treieu les espines i la pell al salmó i poseu-lo en una plata que pugui anar al forn i que prèviament haureu untat amb mantega.
- Salpebreu-lo i sobre cada tros de salmó poseu-hi un trosset de mantega.
- Banyeu-lo amb l’escumós, i poseu-lo al forn, que ja el tindrem calent durant uns 5 minuts, que serà la mitja cocció del salmó.
- Poseu-hi la crema de llet i els grans de raïm i torneu-lo a posar al forn 5 minuts més.
- El temps total de cocció no ha de ser més de 8 ó 10 minuts, ja que així el salmó es manté tendre per dins.
- Ja el podeu emplatar i servir.
- Espero que us agradi. Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
