Per Montse Burés
Ingredients per 4 persones.
- 2 o 3 talls de rap per persona.
- 4 tomàquets vermells.
- 2 grans d’all.
- 1 grapat d’ametlles torrades.
- 1 copa de vi blanc.
Preparació.
- Salpebrem els talls de rap i els reservem.
- Posem aigua en un cassó i escaldem els tomàquets, treiem la pell i les llavors.
- Els ratllem, els salpebrem i els reservem.
- Pelem els alls i els hi treiem el cor, tallem el julivert i l’all ben petit i ho reservem.
- Fem la picada amb les ametlles torrades, els alls i el julivert. Afegim el tomàquet ratllat, i continuem treballant la picada fins que quedi homogènia.
- En una paella posem oli i l’escalfem.
- Incorporem la picada i la deixem coure fins que el tomàquet estigui al seu punt de cocció.
- Afegim la copa de vi blanc i remenem per què s’integrin tots els ingredients, s’evapori l’alcohol i que tots agafin els aromes dels altres.
- Posem els talls de rap i els deixem coure uns minuts, després els girem i els deixem coure uns 5 ó 6 minuts més i baixem el foc.
- Els retirem del foc, ho tapem per què s’acabi de coure amb la mateixa calor residual. I ja està llest per servir.
Espero que us agradi. Bon profit!!