RAP AMB MUSCLOS, PATATES I PÈSOLS 09.10.2021

Per Montse Burés

Ingredients per a 4 persones.                    Temps: 1 hora.

• 8 rodanxes de rap.
• 2 gots d’aigua.
• 1 tassa de vi ranci.
• 1 ceba tallada a juliana fina.
• 2 pastanagues ratllades.
• 1 pebrot verd.
• 1 fulla de llorer.
• 4 patates tallades a daus.
• 1 rodanxa de sobrassada.
• 8 musclos bullits.
• 4 cullerades de pèsols bullits.
• Pebre negre.
• Oli.
• Sal.
• 10 ametlles torrades.
• 2 grans d’all fregits.
• 1 llesqueta de pa fregit.

Preparació.

1. Salpebreu les rodanxes de rap i enfarineu-les.
2. Poseu al foc una cassola de fang (o la que tingueu) amb l’oli hi fregiu el peix lleugerament, a mig fregir el treieu del foc.
3. En el mateix oli de fregir el peix, hi poseu a sofregir la ceba, les pastanagues, el llorer, el pebrot i ho remeneu de tant en tant, quan la ceba estigui a mig sofregir, afegiu-hi el vi i la sobrasada perquè es desfaci i afegiu-hi l’aigua i les patates. Tapeu la cassola i deixeu que bulli.
4. Fareu una picada, en el morter hi posem, l’all, les ametlles i el pa fregit. Afegiu la picada a la cassola amb el sofregit, ho feu bullir amb el foc lent durant uns 15 minuts, incorporeu-hi les rodanxes de rap, els musclos, els pèsols i les patates. Mireu com està de sal. Ho feu coure uns 5 minuts més i podeu servir-ho ben calent.
5. Bon profit!!

MARIDATGE.

Per Xavi Franch.