Per Ma José Villaran
Ingredients.
- 8 talls de rap.
- ½ kg de musclos.
- Oli d’oliva.
- Farina.
- Sal.
Ingredients per a la salsa.
- 2 cebes.
- 4 tomàquets madurs.
- ½ got de vi blanc.
- 1 manat de farigola.
- Fonoll.
- Aigua.
Ingredients per a la picada.
- 2 grans d’all.
- 2 llesques de pa fregit.
- Safrà.
- 10 ametlles torrades.
Preparació.
- Sala i enfarina el rap.
- Fregeix-lo lleugerament en una cassola de ferro amb oli ben calent i reserva-ho.
- A la mateixa cassola fes el sofregit amb la ceba ben talladeta. Quan estigui rossa posa-hi el tomàquet pelat i trinxat i deixa-ho fer.
- Cap al final, posa-hi el vi blanc i deixa-ho coure una mica perquè s’evapori el vi.
- A part, neteja els musclos i posa’ls en un pot amb una mica d’aigua i reserva’ls.
- Quan el sofregit s’hagi concentrat, torna-hi a posar el peix i les herbes.
- Afegeix un parell de tasses d’aigua, la salsa no ha de quedar ni aigualida ni massa espessa.
- Fes una bona picada amb l’all, les llesques de pa fregit, uns brins de safrà i les ametlles torrades.
- Posa la picada a la cassola, deixatada amb el sofregit.
- Ara ja tens la salsa marinera a punt.
- Deixa-ho coure a foc lent durant uns minuts.
- Cap al final posa-hi les cloïsses i els musclos.
Espero que us agradi. Bon profit!!
