Pollastre amb samfaina

Per Ma José Villaran

Ingredients.        

• 1 Pollastre tallat a trossos.
• Pebrot verd.
• Pebrot vermell.
• Ceba.
• Tomàquet.
• Albergínies.
• Oli d’oliva.
• Sal.
• Pebre.
• Tomàquet fresc.
• 1 gotet de vi blanc.

Preparació.

1. Tallarem el pollastre a trossos petits. Li posarem la sal i el pebre fregant-lo bé perquè quedi ben uniforme.
2. Posar una cassola al foc amb l’oli a foc mitjà, quan l’oli estigui una mica calent anirem incorporant el pollastre, a poc a poc per no cremar-nos.
3. El cuinem fins que el veiem ben torradet. En aquest punt el ruixarem amb el vi.
4. A continuació, tallarem totes les verdures a daus petits i les caramel·litzarem per separat.
5. A mesura que es vagin fent les incorporarem a la cassola del pollastre. 
6. El tomàquet el posarem al final de tot, ha de quedar ben confitat. Es rectifica de sal, es deixa uns minuts que es barregi tot ben barrejat.

Espero que us agradi. Bon profit!!