Per Asunción Clapers
Ingredients per 4 persones.
- 4 peus de porc partits per la meitat.
- 1 pastanaga.
- 3 cebes.
- 2 tomàquets.
- 4 grans d’all.
- 1 gotet de vi ranci.
- Oli d’oliva o llard de porc.
- Sal.
- 1 grapat d’ametlles.
- Julivert.
Preparació.
- Netegeu els peus i socarrimeu-los per treure qualsevol pèl.
- Poseu-los a bullir amb la pastanaga i la ceba fins que quedin ben tous, unes 2 h aproximadament.
- Tot seguit, en una cassola de ferro o fang feu un sofregit amb els alls picats i la ceba trinxada.
- Quan comenci a enrossir-se afegiu el tomàquet ratllat i deixeu-ho coure a poc a poc.
- Uns minuts més tard poseu-hi el vi ranci i deixeu-ho reduïr.
- Afegiu els peus de porc i l’aigua de coure els peus.
- Deixeu que faci la xup-xup uns 20 minuts més.
- A part, haurem remullat els moixernons en aigua calenta, els escorreu i els afegireu a la cassola.
- Tot seguit fareu una picada amb l’all, les ametlles i el julivert i ho tirareu a la cassola.
- Ho teniu al foc uns minuts més, i llestos!!
Espero que us agradi. Bon profit!!
