Per Montse Burés
Ingredients per 2 persones.
- 8 pebrots del piquillo.
- 1 ceba dolça.
- Botifarra negra.
- 2 pomes Golden.
- Aigua.
- Sal.
- Oli d’oliva.
Preparació.
- Traieu la pell de la botifarra i desfeu-la fins a aconseguir una pasta homogènia.
- Fregiu la botifarra en una paella amb un raget d’oli, remeneu-la constantment perquè no s’enganxi durant uns 10 minuts i reserveu-la.
Per la salsa.
- Peleu i talleu la ceba a daus i sofregiu-la en un cassó fondo.
- Quan estigui daurada, afegiu-hi la poma pelada i tallada a daus.
- Deixeu-ho coure lentament.
- Afegiu-hi una mica d’aigua o caldo.
- Quan la poma s’hagi reduït a consistència de puré, tritureu-ho fins a aconseguir una salsa fina.
- Rectifiqueu de sal.
- Ompliu els pebrots amb el farciment de la botifarra i acompanyeu-los amb la salsa de poma.
Espero que us agradi. Bon profit!!
