Pastís de carn i albergínia

Per Ma. José Villaran

Ingredients per 4 persones.      

• ½ kg de carn picada de porc.
• 4 albergínies.
• 8 talls de formatge (tipus Tranchettes).
• 8 llesques de pa de motlle.
• 3 ous.
• 1 bol de salsa de tomàquet.
• Oli.
• Farina.
• Llet.
• Sal.
• Pebre.

Preparació.

1. Salpebrar la carn i fregir amb una mica d’oli.
2. Quan estigui rossa, afegir 2 o 3 cullerades de salsa de tomàquet i coure durant 10 minuts.
3. Tallar les albergínies a rodanxes, posar sal i deixar-les en un colador durant 30 minuts.
4. Assecar les albergínies amb paper de cuina, passar-les per farina i fregir en abundant oli calent fins que estiguin una mica rosses.
5. Agafar un motlle, posar el pa remullat en llet, posar-lo com a base, a continuació fer una capa de carn, seguidament una d’albergínies i finalment una altra de formatge.
6. Batre els ous amb sal i pebre, abocar-ho tot dins del motlle.
7. Coure el pastís al forn, al bany Maria fins que l’ou estigui cuit, uns 20 minuts aproximadament.
8. Treure del motlle i servir.

Espero que us agradi. Bon profit!!