Per Asunción Clapers.
Ingredients per 4 persones.
- 1 calamar.
- 1 sèpia.
- 4 gambes.
- 4 escamarlans.
- Musclos i cloïsses.
- Pebrot verd i vermell.
- 1 ceba gran.
- Tomàquet.
- 2 grans d’all.
- Conyac.
- Pèsols.
- Oli.
- Sal.
- Aigua.
Preparació.
- Començarem posant oli a la paellera, hi sofregirem els escamarlans i les gambes. Reservem.
- Tot seguit sofregim la ceba tallada petita, junt amb el pebrot verd i el vermell tallats.
- A continuació hi posem els calamars i la sèpia tot tallat, baixem una mica el foc.
- Quan ja comenci a canviar una mica de color hi tirarem els alls tallats ben petits. Abans els haurem posat a macerar en un gotet amb conyac (no massa ple).
- Quan s’hagi evaporat hi posarem el tomàquet que prèviament haurem triturat, i tot seguit uns quants pèsols i una mica de sal. Quan el sofregit estigui ja al punt, hi posem l’arròs perquè també es sofregeixi una mica i a continuació hi podem tirar l’aigua i rectificar de sal si cal (si bullim les cloïsses i els musclos, reservem l’aigua per l’arròs) ho deixem uns 15 minuts que bulli.
- A continuació decorem amb les gambes, els escamarlans, les cloïsses i els musclos hi ho deixem bullir 5 minuts més.
- Ara ja tenim l’arròs a punt per menjar.
Espero que us surti un bon arròs!! Bon profit!!
