Per Asunción Clapers
Ingredients per 4 persones.
- 8 ous.
- 250 gr. de gambes.
- 1 ceba petita.
- 50 gr. de mantega.
- 40 gr. de farina.
- ½ litre de llet.
- 100 gr. de formatge ratllat.
- Oli d’oliva.
- Sal.
- Pebre.
Preparació.
- Courem els ous amb aigua salada 10 minuts. Els deixarem refredar, els pelarem, els tallarem de llarg i treurem els rovells i els desmenussarem.
- Pelarem les gambes i les picarem ben petites, salpebrem i les saltegem amb molt poc oli, fins que canviïn de color i ho barregem amb els rovells.
- Omplirem els ous amb aquesta preparació i els col·locarem en una plata per anar al forn.
- Farem la beixamel. Amb la ceba ratllada o tallada ben petita i la potxarem amb la mantega, quan comenci a estar dauradeta, hi afegim la farina i la meitat de la llet calenta i remenarem amb les varilles fins que espessi i acabarem d’afegir-hi la llet quan ja estigui espessa.
- Posarem la beixamel sobre els ous i posarem el formatge ratllat.
- Escalfarem el forn a 180ºC i deixarem que s’escalfin uns 10 minuts, a continuació gratinarem uns 5 minuts perquè quedin daurats i ja podrem servir.
- Espero que us agradi. Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
