OUS FARCITS DE CARN AMB BEIXAMEL 22.05.2021

Per Asunción Clapers

Ingredients per a 4 persones.

• 8 ous.
• 250 grs. de vedella.
• 250 grs. de porc.
• 1 pit de pollastre.
• 1 ceba.
• Alls.
• 1 pastanaga.
• 1 tomàquet.
• Sal.
• Oli.
• Brandy.
• Farina.
• Mantega.
• Llet.
• Formatge ratllat.

Preparació.

1. Posarem els ous en una cassola coberts d’aigua hi tirarem una mica de sal i els deixarem bullir durant 10 minuts.
2. Quan estiguin freds, els tallarem per la meitat de llarg, treurem els rovells i els reservarem.
3. En una altra cassola posarem oli, la vedella i la carn de porc tot tallat a daus afegirem també el pit de pollastre fins que s’enrosseixi, afegirem la ceba, els alls, la pastanaga i quan estigui dauradet, hi posarem ½ gotet de brandy, al cap de ½ hora hi tirarem el tomàquet, quan trobem que la carn està toba, apagarem el foc.
4. Seguidament trinxarem la carn, colarem el suc del rostit i farem una mica de beixamel per lligar la carn i ja podrem farcir els ous.
5. Els posarem en una safata per anar al forn, ratllarem el rovell per sobre i els cobrirem de beixamel, tornem a ratllar rovell per sobre, hi afegim el formatge ratllat, la mantega i els posem a gratinar.
6. I llestos per menjar. Bon profit!!

NOTA: Aquest farcit també serveix per fer canelons o albergínies farcides.

MARIDATGE.

Per Xavi Franch.